Nur wenige Rebsorten lassen sich in Ihrer Aromatik durch Einsatz moderner önologische Mittel so sehr lenken wie der Sauvignon Blanc. Kein Wunder also das unser mit wilden Hefen und ohne Einsatz von Enzymen vinifizierter Sauvignon so viel Charakter zeigt.

Im Glas zeigt sich eine leicht auf der Basis von Schwefel basierende Reduktion. Mit etwas Luft im Glas öffnet er sich und zeigt typische Aromen von grüner Kiwi und weißen Stachelbeeren. Insbesondere am Gaumen kommt sein kühler Stil zur trotz eines so heißen Jahres wie 2022 gut zur Geltung.

Die kühle und animierende Säure gepaart mit einer ja fast schon animierenden Schärfe von weißem Pfeffer laden ein für ein weiteres Glas.
Erstmals EU-Bio und Demeter zertifiziert.

Der Ausbau des Sauvignon Blanc wird über einen Zeitraum von ca. sechs Monaten im Edelstahltank vollzogen.

Unser Sauvignon Blanc begleitet sehr gut zu Fisch, Schalentieren und Meeresfrüchten. Zu Vorspeisen, vor allem mit Gemüse und Kräuter passt dieser Wein perfekt. Als ideale Käsebegleitung empfiehlt sich Frischkäse aus Ziegenmilch, hier harmoniert der Sauvignon Blanc besonders gut. Unser Tipp: probieren Sie ihn zu japanischem Sushi.