Eine besondere Destillat-Spezialität ist auf jeden Fall die "Wahlsche Schnapsbirne". Diese seltene Holzbirne findet an den sonnigen Hängen um Waldkirch im Schwarzwald optimale Verhältnisse. In Abstimmung mit Vertragsobstbauern werden die vollreifen Früchte bei der Ernte in mehreren Durchgängen per Hand gepflückt. Nur die vollreife Frucht wird temperaturgesteuert und schonend vergoren und anschließend doppelt destilliert. Der hochprozentige Edelbrand reift anschließend zwei bis drei Jahre bis zum absoluten Hochgenuss. Die sortenreinen Kernobstbrände haben ein äußerst fruchtiges Bukett, sind breit und wuchtig am Gaumen und überzeugen mit einer langen Finesse als Nachhall sowie weicher und runder Struktur.